出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第13册医药卫生》第38页（258字）
陈亢川、林升清主编。福建科学技术出版社1991年10月版。26．5万字。分5个部分，用表格形式介绍福建省食物营养成分。第一部分为常见谷类及制品、豆类及制品、瓜果类、肉类及制品、鱼类等230多种主、辅食品、土特产品的25项一般营养成分含量；第二、三、四部分列述230种食物的氨基酸、脂肪酸、胆固醇含量；第五部分介绍怎样合理安排膳食，变习惯进食为科学调配。书末有“每日膳食中营养供给量”、“营养素的特性、主要功用和缺乏症状”、“食物的普通名称和学名对照表”等3个附录。