R000297　饮食营养大全

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第13册医药卫生》第33页（469字）

武星户主编。

中国青年出版社1989年11月版。35万字。共10编：第一编“营养须知”，介绍蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐、微量元素、纤维素和水的基本知识；第二编“各类食品的营养价值”，介绍谷类、豆类、肉、蛋、奶、海产品和各类蔬菜水果的营养价值；第三编“合理调配膳食”，介绍日常膳食的合理搭配知识；第四编“青少年的营养与膳食”，介绍青少年成长发育对营养要求和应注意问题；第五编“食物的合理烹调与食物的质量鉴定”，从保存营养、减少损失谈烹调技术与食物质量的鉴定方法；第六编“饮食卫生与防病”，从防病角度谈食物的贮藏、饮食习惯；第七编“营养与健美”；第八编“饮料与健康”，介绍各类食物和饮料与健康的关系及注意事项；第九编“预防食中毒”，介绍食物中毒的原因，食物贮藏、加工处理和食用时应注意的问题；第十编“食疗与食补”，介绍一些常见病和重症病人的饮食知识。分340题针对中国饮食结构和饮食习惯中普遍存在的问题，介绍科学营养的知识，着重介绍改善饮食结构、提高营养水平的方法、途径和应注意的事项。