K007419　清代饮食文化研究

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第11册历史地理(下)》第917页（266字）

副名：美食、美味、美器。林永匡等着。黑龙江教育出版社1990年5月版。38．5万字。中国是世界文明古国之一。清人的饮食活动，是清代社会生活的重要组成部分。清人在饮食结构方面，除了五谷杂粮外，肉食比重大量增加，烹饪技术有了新的发展，形成了许多风味各异的地方菜系，花样不断翻新。本书论述了清代饮食文化的起源、特点和变化，并分别叙述了民间饮食文化、茶道与酒道、地方饮食文化、宫廷饮食文化、贵族饮食文化、民族饮食文化等。是我国第一部研究清代饮食文化的专着。收入“开放丛书·思想文化系列”。