郭效祥

出处：按学科分类—历史、地理 河北人民出版社《民国人物大辞典上》第1274页（265字）

【生卒】：1873—1933

【介绍】：

江苏奉贤(今属上海)人，1873年(清同治十二年)生。祖传厨师。长于烹调素斋，素享盛名。每逢农曆二月十九日，奉城万佛阁观音生日，被聘郭烹斋。他选用香蕈、蘑菇等作佐料，豆製品改用花生製成，其味鲜美无比。其素宴，不论全鷄、全鸭、全蹄等菜肴，均用素菜做成，形态、色泽、风味堪与荤菜媲美。郭製作的各种花色点心，更为精美。当时有“和合饼、鸳鸯饺、吉祥馒头如意糕，花色点心出高桥”的民謡。1933年病逝。终年60岁。其子郭关林继承父业，烹调技艺颇具祖风。