番红花海参牛肉
书籍:中医辞海下册
出处:按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海下册》第159页(402字)
药膳。
见《花卉食疗》。番红花20克,熟牛肋条肉250克,水发海参80克,麻油20克,味精0.8克,酱油20克,淀粉40克,植物油40克,精盐1.2克,肉汤150克,姜片10克,料酒20克,葱段15克,八角8克。熟牛肉切成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的条码入碗肉,加葱段、姜片、八角、料酒、酱油、番红花(去杂质,洗净)、肉汤,上笼蒸20分钟取出,拣去葱、姜、八角。
海参切0.6厘米宽的长条,入沸水锅氽透,捞出待用。
锅置旺火上,加植物油烧热,下入葱、姜末煸出香味,滗入蒸牛肉的汤汁,加酱油、味精、海参,移小火上煨烧2分钟,再转大火上用漏勺捞出海参,用筷子逐条摆在牛肉面上,与牛肉条成十字形。原锅卤汁烧热勾薄芡,淋麻油于肉面上即成。佐餐食。功能益气养血,活血祛瘀。
主治气血不足、血行瘀滞之腹痛、真心痛、头晕、乏力、食少等。
可作为高心病、冠心病人的保健食品。