蟹

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海下册》第617页（1053字）

中药名。

见《神农本草经》。别名：螃蟹、毛蟹。

为方蟹科动物中华绒螫蟹Eriockeir sinensis H．Milne-Edwards的肉和内脏。

全体被坚硬的甲壳，背面黑绿色，腹面色较浅。头胸甲长约5．4厘米，宽约6厘米，呈方圆形，背面隆起；额缘及前侧缘各有4齿。眼1对，具短柄，能活动；口器为3对颚足组成，第3对颚足扁而宽，盖在口的最外面。

触角2对，位于头胸部前面中央。胸肢5对，第1对为强大的螯足，掌节和指节基部的内外面密生绒毛；其余4对为步足，长而扁平，末端尖锐成爪状；前3对步足的腕节与前节的背缘，第4步足前节与指节基部的背缘和腹缘，都密具刚毛。

腹部退化，折伏于头胸部下方，无尾节及尾肢，雌雄异形，雌的圆形，雄的三角形，腹肢退化，藏在体的内侧，雌的共4对，卵产出后，即附着于此。雄的仅2对，且已变为交配器。穴居于江、河、湖、洋或水田周围的土岸，昼伏夜出，以动物的尸体或谷物为食。秋季成长丰满，常洄游到近海繁殖。

沿海地区均有分布。味咸，性寒，有毒。入肝、胃经。清热，散血，续绝伤。

治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤。《本草纲目》：“治疟及黄疸；捣膏涂疥疮癣疮；捣汁滴耳聋。”“盐蟹汁，治喉风肿痛，满含细咽即消。”内服：烧存性研末或作丸。外用：捣敷或焙干研末调敷。外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎服。①治骨节离脱：生蟹捣烂，以热酒倾入，连饮数碗，其渣涂之，半日内，骨内谷谷有声即好，干蟹烧灰，酒服亦好(《唐瑶经验方》)。②治小儿解颅：蟹螯并白及烂捣，涂囟上(《本草衍义》)。

③治湿热黄疸：蟹烧存性研末，酒和丸如梧桐子大，每服50丸，白汤下，日服2次(《濒湖集简方》)。④治疥癣：螃蟹焙干研末，调猪脂敷患处(《泉州本草》)。⑤治漆疮延及满身：捣烂生蟹涂之。又可治疥疮湿癣之久不愈者(《肘后方》)。

⑥治妇人产后儿枕疼：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，热烧酒服，良效(《滇南本草》)。可食部100克含水分80克，蛋白质14克，脂肪2．6克，碳水化物0．7克，灰分2．7克；钙141毫克，磷191毫克，铁0．8毫克，维生素A230国际单位，维生素B₁0．01毫克，维生素B₂0．51毫克，维生素PP2．1毫克；另含微量胆甾醇。

肌肉含10余种氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸量较多。蟹从海水入淡水，或从淡水入海水时，体内的氮代谢发生相应的变化。

如从海水入淡水，3小时后，肌肉中总氨基酸量即见减少。

其中变化量最显着的为脯氨酸与甘氨酸，同时排泄的氨量增多。