沙参心肺汤

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第255页（318字）

药膳。

见《传统益寿精要》。沙参、肥玉竹各15克，银耳、生姜各10克，猪心肺一副，葱25克，食盐、味精各适量，绍酒30克。拣去沙参、玉竹中的杂质，清水洗净，以冷水反复冲洗猪心肺，挤净血水，切碎，开水焯，再洗，以温水发透银耳，去根基后分成小朵，将猪心肺、沙参、玉竹同时放入炒锅内，加绍酒、姜、葱和注入清水，武火煮沸后，文火约炖1．5小时，心肺熟烂后，加入食盐、味精调味，将心肺捞出，晾凉切片及小块，装碗(5份)，汤中加入水发银耳煮10分钟，将银耳、沙参、玉竹及汤注入心肺中，即食(亦可制成大汤一份供数人食)随意食。功能养胃，润肺，宁心。主治肺胃阴虚所致的燥咳、咽干红、心悸怔忡、大便燥结等。