松子仁金黄鸭

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第379页（294字）

药膳。

见《中国家庭药膳》。净鸭1只(约重1500克)，松子仁100克，瘦猪肉250克，鸡蛋2个，调料各适量。鸭子拆骨，切成6大块(胸4、腿2大块)；把猪肉剁成细末，加入料酒、酱油、精盐、白糖拌匀，分成6份；将鸡蛋和淀粉调成蛋糊，在鸭肉上涂拌1层；将每份猪肉末布在鸭肉上，用手按紧抹平，撒满松子仁，投入热油中待鸭肉炸上色后捞出，置于砂锅中，加入白糖、料酒、酱油、精盐、清水，文火煨炖至鸭熟，将鸭肉切斜刀块，皮向上装盘；原汤汁加味精调味收浓，浇于鸭肉上即成。

随意食。

功能滋阴，养胃，润肺，利水。主治肺胃阴虚所致的劳热骨蒸，咳喘，便秘，吐血等。