泽泻鲤鱼

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第581页（418字）

药膳。

见《中医饮食疗法》。泽泻15克、鲜鲤鱼1尾(约500克)，精盐、青豌豆、香油各5克，味素3克，葱、姜末各2克，白糖150克，榨菜丁、绍酒各10克。

把泽泻去其杂质，洗净，切成薄片，放绍酒5克、白糖10克，泡浸备用。鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用刀在其身两侧剞上兰草花刀备用。

炒勺放炉上，加入750克油，烧八成热时将鱼下油中冲炸，见鱼外皮略硬时，起勺连油倒入油缶上的漏勺里。原热勺加1两白猪油，烧热放葱、姜肉丁、榨菜丁翻炒熟，加入精盐，绍酒、鲜汤一碗，再放入鱼、白糖、泽泻，开锅后移至慢火炖熟透，汤汁浓时加入味精、豌豆，转到旺火收汁出勺，把鱼摆在盘中，将泽泻摆在鱼的两侧，勺内剩下的汁加香油炒均，浇在鱼身上即可上桌。

随意食。功能渗湿利尿，消肿通乳。主治脾失健运，水湿内停所致的水肿、小便不利、脘闷痞塞、食少便溏、黄疸、寒湿脚气、及产后乳汁少等。另对慢性肾炎亦有一定治疗作用。滑精者慎用。