柏子仁烩鱼片

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第655页（371字）

药膳。

见《家庭保健菜谱》。鱼肉300克，芹菜80克，洋葱2个，奶油、面粉、胡椒、咖喱粉各适量，柏子仁20克。把柏子仁用水2杯以弱火煎至半量，用布滤去药渣，留汁备用。

鱼肉切片，用约2汤匙酱油拌渍起来备用。

洋葱切丝，芹菜切约3厘米长的段，锅放2大汤匙奶油，以小火熬热，放2大汤匙面粉下锅炒，以炒至变黄而不焦为宜；再放1大汤匙咖喱粉与面粉同炒3分钟，后放水约1杯，并将煎好的柏子仁药汁也放入，用锅铲将面粉与咖喱粉调溶开来，再将切好的洋葱和芹菜一齐放入汤内煮。另用一锅放奶油熬热，把用酱油渍着的鱼片放在面粉里滚一下，连着这层粉衣下锅用大火炒一道，随即将另一锅内的汤菜一齐倒进来，并放盐、酱油、胡椒等调味，盖锅再煮5～7分钟即成。

功能养心安神。主治心血不足之心悸、健忘、失眠等。久食能使体弱者恢复健壮。