砂仁烧牛肉

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第724页（330字）

药膳。

见《家庭食补与药补手册》。牛肉400克，党参、白术各15克、砂仁、干姜、姜米各10克，大枣6个，香菜50克，菜油200克，花椒油、胡椒面各1克，绍酒20克，大米粉150克，蒜米30克，葱花25克。将党参、白术、砂仁、干姜去灰渣，经加工烘干研成末状，备用。将大枣去核，剁茸，香菜切成短节，备用。

将牛肉按肌纹横切成大粗条，装入大碗中，加精盐、绍酒、枣茸、中药末、大米粉、调拌均匀。将锅置于火上，下菜油烧至8分热时，下肉炒至黄色，加鲜汤1000克，下姜米、胡椒，烧开，改小火，俟牛肉烧熟后，加入味精、葱蒜，炒匀入盘，上面撒上花椒、香菜即成。

随意食。功能健脾胃，化湿剂尿。主治脾虚湿阻所致的胸脘痞闷、纳呆便溏等。