神曲瘦肉

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第919页（315字）

药膳。

见《中医饮食疗法》。神曲50克，鲜瘦肉250克，冬笋、胡萝卜、绍酒各10克，葱白、白糖、精盐、味精、淀粉各5克。姜、花椒各3克，大料2克。将神曲洗净，用冷水泡回软。

把瘦肉切成八分块，用开水烫一下。冬笋和胡萝卜都切成块。炒勺放火上，加入鸡汤烧开，去掉汤上浮沫，加入葱姜块、肉块、绍酒、精盐、花椒和大料(用纱布包上放入)，烧开后盖上盖，移至小火慢煨，见肉块八成熟时，放入神曲、笋块、胡萝卜块，熟烂时拣去葱姜块，料布袋，加入味精，移旺火收汁，用水淀粉拢芡，淋香油即成。随意食。

功能健脾和胃，消化食积。主治脾胃虚弱所致饮食停滞、脘痞腹胀、恶心呕吐、大便溏泻等。另对小儿乳积亦有疗效。