核桃仁枸杞肉丁

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第977页（338字）

药膳。

见《中国食疗学·百病饮食自疗》。核桃肉100克，猪腰柳肉200克，鸡蛋清1个，枸杞25克，熟猪油500克(耗油100克)，绍酒10克，精盐3克，蒜片、葱颗、生姜片各5克，味精、胡椒粉各0．5克，湿淀粉30克。

将猪肉洗净，切成丁颗，置碗内，加盐2克，湿淀粉2克，以蛋清拌匀，用盐0．5克，绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉同置碗内，加鲜汤调成汁，用开水将桃肉浸泡去皮，切成小丁颗；枸杞洗净，将核桃仁在油锅中炸成浅黄色，捞起，另下猪油500克，烧到四成熟时，放入肉丁、枸杞、用筷子拨散，倾去滑油，留油30克，放进姜、蒜、葱、炒香，再入桃仁炒几铲，和匀，淋上汤汁即成。功能滋阴养肝。

主治肝阴虚所致的头痛、眩晕、耳鸣、胁痛、目干昏花等。