九月肉片

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第100页（360字）

药膳。

《中国药膳学》方。九月鲜菊花瓣100克，猪瘦肉600克，鸡蛋3个，鸡汤150克，食盐3克，白砂糖3克，绍酒20克，胡椒粉2克，麻油3克，姜20克，葱20克，湿淀粉50克。

猪肉去皮、筋，切成薄片；菊花瓣洗净；姜、葱切成指甲片。将肉片用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好；把食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、少许麻油兑成汁。

锅内放猪油1000克，待油烧至五成热时，投入肉片，划散后倒入漏勺沥油。锅再上火，放50克熟油，烧五成热时，入姜、葱稍煸，即倒肉片，烹入绍酒炝锅，把兑好的汁搅匀倒入锅内，翻炒几下，倒入菊花瓣，翻炒均匀。

随意服食。功能祛风明目，养血益寿。主治虚风头痛、眼花干涩等。

本品可作为高血压、冠心病之膳食。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿。