五味
书籍：中医辞海上册
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第504页（413字）
基础理论名词。
①即辛、甘、酸、苦、咸五种。另有淡味，因为它的味道不显着，所以仍称为五味，但实际是六味。
味不同，作用也不相同。辛味能散能行，如荆芥散风寒，砂仁行气，川芎活血。
甘味能补能缓，如黄芪补气，阿胶补血，甘草能缓解挛急。酸味能收能涩，如山茱萸收敛虚汗，金樱子止遗精，五倍子涩肠止久泻。
苦味能泻能燥，如黄连泻火，大黄泻下通便，苍术燥湿。咸味能软坚润下，如海藻，牡蛎治瘰疠，芒硝润下燥结的大便。
淡味能渗湿利小便，如通草、茯苓等。近人认为药物味道的不同，与所含的化学成分有关，如味辛的多含挥发油，味酸的多含有机酸，味甘的多含糖类，味苦的则可能含生物碱、甙类或苦味质等。②《灵枢》篇名，主要论述食入五味，各走其所喜的五脏，如酸味入肝、苦味入心、辛味入肺、甘味入脾、咸味入肾。日常所食的五谷、五果、五畜、五菜中都各具有五味所属。
本文以五行生克规律，说明了五味与五脏疾病的关系，故名。