什锦山药
书籍：中医辞海上册
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第601页（404字）
药膳。
《家庭药膳手册》方。山药1650克，西瓜子仁5克，葡萄干、莲子、瓜条、蜜枣、青梅、年糕各30克，菠萝罐头半罐，青红丝(胡萝卜丝、海带丝)各3克，白糖90克。
莲子去红衣、莲芯、开水氽透；蜜枣去核；瓜条、青梅均切丁；碗内抹上一层猪油，用西瓜子仁、葡萄干、青红丝、莲子、蜜枣、瓜条、青梅在碗内先码上一定的图案；山药洗净，蒸熟，去皮，压成泥，入白糖拌匀，先取一半放入码好图案的碗内，把剩下的果料放于其上，把另一半山药泥放在上面；将装有山药泥和果料的碗，上笼蒸40分钟后取出，翻扣盘内；另取1锅，注入开水150克，上火，加入蜂蜜、白糖，用小火稍煮化，待水变稠时，用少许湿淀粉勾芡，将汁浇在山药泥上；把菠萝及切成三角块的年糕围在边上。日2次，早晚佐餐，或作点心食。
功能补肺益肾，健脾和胃。主治贫血及消化不良等；常人食用，能增进食欲，强健腰膝，消除疲劳，防病延年。。