牛脑

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第656页（580字）

中药名。

出《名医别录》。为牛科动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛Bubalus bubalis L．的脑。味甘，性温，微毒。治头风眩晕，消渴，痞气。

内服：入丸，散。牛脑每100克含水分77克，蛋白质10克，脂肪11克，灰分1．3克，钙13毫克，磷351毫克，铁0．9毫克，维生素B₁0．13毫克，维生素B₂0．21毫克，维生素PP3．8毫克。又含多种肽类，如：r-L－谷氨酰－L－谷氨酸，r-L－谷氨酰－谷酰胺，r-L－谷氨酰甘氨酸，r-L－谷氨酰－L－β－氨基异丁酸，r－谷氨酰丙氨酸，r－谷氨酰丙氨酸，r－谷氨酸丝氨酸，r－谷氨酰缬氨酸，s－甲基谷胱甘肽。此外，尚有谷氨酸等氨基酸约20种及对茚三酮呈阳性物质10种以上(其中有肌肽)。

所含氨基酸以天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸含量为最高。另含唾液酰糖肽，其中的糖主要是氨基葡萄糖、半乳糖、甘露糖。牛脑中的糖类，主要是氨基葡萄糖、岩藻糖、而葡萄糖则仅有痕迹。脑垂体后叶有催产素，有收缩子宫、分泌乳汁的作用，还有加压素，有收缩血管、升高血压的作用。

前叶有多种激素，如促甲状腺激素，促肾上腺皮质激素，催乳激素等。催产素及加压素，都是肽类。前叶激素，已知者都是肽类或蛋白质。

牛垂体含催乳激素较多，故制此激素常用牡牛(或羊)垂体为原料。