甘蓝

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第841页（504字）

中药名。

出《本草拾遗》。别名：蓝菜，西土蓝，包心菜，洋白菜，卷心菜，莲花白。为十字花科植物甘蓝Brassica oleracea L．var．capiata L．的茎叶。味甘，性平。

久食之，补髓益肾，利五脏，调六腑，利关节，通经络，明耳目，健人，益心力，壮筋骨。甘蓝含葡萄糖芸苔素和吲哚－3－乙醛。

前者的含量在嫩叶为0．5%～0．9%，老叶为0．05%～0．2%。含酚类成分黄酮醇、花白甙和绿原酸，异硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲状腺物质。

这种抗甲状腺物质在烹调加热以后即消失。此外，含维生素U样物质甚多，有治胃溃疡痛的作用。种子含脂肪油35%，异硫氰酸烯丙酯和异硫氰酸3－丁烯酯125毫克%，以及抗甲状腺物质L－5－乙烯基－2－硫代唑烷酮。尚含多种氨基酸、甲硫氨基酸。

种子提取物有某些抑菌作用，全草几无抗菌作用。其叶(加热处理)应用于局部有刺激作用。可缓解胆绞痛。同属植物B．oleraceaL．种子中所含的挥发油，性质与芥子油相似，对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用；有人报告，它的某些变种需在室温中贮存几天后，方有抗菌效力。

也有报告其果皮中的黄色固体为抗菌成分。