龙眼烧鹅
书籍：中医辞海上册
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第881页（302字）
药膳。
《家庭药膳》方。鹅肉750克，龙眼肉50克，生姜、葱各15克，土豆150克，肉汤1500克，调料适量。
鹅肉入沸水中氽去血水，切成4厘米见方的块，葱洗净，姜洗净拍破，土豆去皮，切成滚刀块，待锅中菜油烧至七成熟时，下鹅肉，炸成黄色捞起，再下土豆炸3分钟，锅内留底油50毫升，待热时下姜、葱煸出香味，再下料酒、酱油、胡椒粉、糖各适量，入鹅肉块，武火烧开后，文火煨至鹅肉六成
时，放入土豆块同烧至肉
土豆酥时，拣出姜、葱不用，收汁装盘。
随意佐餐或单食。功能益气养阴，补心安神。主治阴虚所致之体虚消瘦，心悸失眠，健忘及糖尿病等。
无病常食，可使体形丰满，肌肤健美。