生姜
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第956页（2877字）
中药名。
出《本草经集注》。为姜科植物姜Zingiber officinale Rose．的鲜根茎。
多年生草本，高40～100厘米。根茎肉质，扁圆横走，分枝，具芳香和辛辣气味。
叶互生，2列，无柄，有长鞘，抱茎；叶片线状披针形，长15～20厘米，宽约2厘米，先端渐尖，基部狭，光滑无毛；叶舌长1～3毫米，膜质。花茎自根茎抽出，长约20厘米；穗状花序椭圆形，稠密，长约5厘米，宽约2．5厘米；苞片卵圆形，长约2．5厘米，先端具硬尖，绿白花，背面边缘黄色；花萼管状，长约1厘米，具3短齿；花冠绿黄色，管长约2厘米，裂片3，披针形，略等长，唇瓣长圆状倒卵形，较花冠裂片短，稍为紫色，有黄白色斑点，雄蕊微紫色，与唇瓣等长；子房无毛，3室，花柱单生，为花药所抱持。
蒴果3瓣裂，种子黑色。全国大部分地区有栽培。
夏季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。鲜根茎为扁平不规则的块状，并有枝状分支，各枝顶端有基痕或芽，表面黄白色或灰白色，有光泽，具浅棕色环节。质脆，折断后有汁液渗出；断面浅黄色，有一明显环纹，中间稍现筋脉。气芳香而特殊，味辛辣。
以块大、丰满、质嫩者为佳。全国大部地区皆产，主产四川、广东、山东、陕西等地。生姜：拣去杂质，洗净泥土，用时切片。鲜姜粉：取鲜生姜，洗净，捣烂，压榨取汁，静置，分取沉淀的粉质，晒干，或低温干燥。
煨姜：取净生姜，用纸6～7层包裹，水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄，去纸用。味辛，性温。
入肺、胃、脾经。发表散寒，止呕祛痰。治感冒风寒、呕吐、咳喘、痰饮停积、胀满、泄泻、噎膈反胃、暴卒、转筋；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。《神农本草经》：“去臭气，通神明。”内服：煎汤3～9克；或捣汁。外用：捣敷，擦患处或炒热熨。
阴虚内热者忌服。①治感冒风寒：生姜5片，紫苏叶30克。
水煎服。
②治冷痰嗽：生姜60克，饧糖30克。
水3碗，煎至半碗，温和徐徐饮。③治时行寒疟：生姜120克，白术60克，草果仁30克。水五大碗，煎至2碗，未发时早饮。④治中气昏厥，亦有痰闭者：生姜15克，半夏、陈皮、木香各4．5克，甘草2．4克。水煎，临服时加童便1盏(上4方出《本草汇言》)。
⑤治30年咳嗽：白蜜300克，生姜600克(取汁)。上2味，先秤铜铫知斤两讫，内蜜复秤知数，次内姜汁以微火煎，令姜汁尽，惟有蜜斤两在，止。旦服如枣大，含1丸，日3服。
禁一切杂食。⑥治蝮蛇毒：末姜薄之，干复易(⑤⑥出《千金方》)。⑦治心胸胁下有邪气结实，硬痛胀满者：生姜300克，捣渣，留汁，慢炒待润，以绢包，于患处款款熨之，冷，再以汁炒，再熨良久，豁然宽快也(《伤寒六书》)。
⑧治风湿痹痛：生姜汁和黄明胶熬贴(《本草从新》)。⑨治霍乱心腹胀痛，烦满短气，未得吐下：生姜300克。切，以水7升，煮取2升，分作3服(《肘后方》)。
⑩治胃气虚，风热，不能食：姜汁拌鸡子壳，生地黄汁少许，蜜1匙头。和水3合，顿服(《食疗本草》)。⑾治腹满不能服药：煨生姜，绵裹纳下部中，冷即易之(《梅师集验方》)。⑿治秃头：生姜捣烂，加温，敷头上，约2、3次(《贵州中医验方》)。⒀治百虫入耳：姜汁少许滴之。⒁治赤白癜风：生姜频擦之良。
⒂治跌打损伤：姜汁和酒调生面贴之(上3方出《易简方》)。⒃治发背初起：生姜1块，炭火炙一层刮一层，为末，以猪胆汁调涂。
⒄治牙齿疼痛，日夜呻吟：老生姜切片，安瓦上，用炭火，却将白矾掺姜上，候焦为末，擦疼处(上2方出《海上方》)。⒅治猘犬咬人，重发：捣姜根汁饮之(《补缺肘后方》)。⒆治诸疮痔漏，久不结痂：生姜连皮切大片，涂白矾末，炙焦研细，贴之勿动(《普济方》)。现代临床用之：①治手脱皮：鲜姜30克。
切片，用酒125克，浸24小时后，涂擦局部，1日2次。②治急性细菌性痢疾：用鲜生姜45克，红糖30克，共捣为糊状，每日3次分服，7天为1疗程。
治愈率、好转率均较高，无副作用。
③治风湿痛、腰腿痛：用鲜生姜制成5%～10%注射液，行痛点或反应结节注射，亦可配合远端或近端穴位注射，如关节部位则在关节囊周围注射。每点注入0．5～2毫升，每日或隔日1次，3～5次为1疗程，一般可连续注射20～30次。注射局部常有胀、麻及灼热感，甚至疼痛加剧，约1～2天便减轻或消失。
据观察，反应愈重，效果愈佳。有效率高。④治胃、十二指肠溃疡：鲜生姜50克，洗净切碎，加水300毫升，煎30分钟。
每日3次，2日服完。
服药后能使疼痛减轻或消失，随之反酸、饥饿感也见好转，便秘及黑粪转为正常，食欲增加。⑤治疗急性睾丸炎：取肥大的老生姜，用水洗净，横切成约0．2厘米厚的均匀薄片，每次用6～10片敷于患侧阴囊，并盖上纱布，兜起阴囊，每日或隔日更换1次，直至痊愈。
⑥治疟疾：鲜生姜洗净拭干，切碎捣烂，摊于纱布块上，再包叠成小方块，敷贴于穴位上，用胶布固定或绷带包扎。选用穴位计分3组：1组为双侧膝眼，生姜用60克分敷2穴；2组为大椎加间使(双侧)，生姜用30克分敷3穴；3组选大椎1穴，生姜5钱。
一般于发前4～6小时敷贴，经8～12小时即可取下。敷药2次即可。⑦治蛔虫性肠梗阻：取鲜生姜60克，捣烂取汁，加蜜糖至60毫升。1～4岁30～40毫升，5～6岁50毫升，7～13岁50～60毫升，分2～3次口服。
服药后患孩一般即不感腹痛，呕吐停止，包块通常于服药后1～3天消失。此后即可服驱虫药物。⑧用于中毒急救：对于半夏、乌头、闹羊花、木薯、百部等中毒，均有急救的功效。生姜含挥发油0．25%～3%，主要成分是姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d－龙脑等。
尚含辣味成分姜辣素，分解则变成油状辣味成分姜烯酮和结晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。又含天门冬麦、哌啶酸－2，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。
尚含树脂状物质及淀粉。药理作用①对消化系统的作用：50%煎剂置于口腔中，对装有隔离小胃及食道瘘的狗的胃酸及胃液的分泌呈双相作用，初为抑制，继则兴奋。
胃内灌注25%煎剂200毫升，则呈兴奋作用。隔离小胃狗试服生姜0．1～1克，胃液分泌增加并刺激游离盐酸分泌，但胃蛋白酶对蛋白的消化作用却降低，脂肪酶的作用增强。
浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐，服10%～50%姜汁30毫升也有效，但5%则无效。生姜中分离出的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止吐效果，最小有效量为3毫克，对阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效。
给家兔经消化道给予姜油酮可使肠管松弛，蠕动减退。②对循环和呼吸的作用：正常人口嚼生姜1克(不咽下)，可使收缩压平均升高11．2毫米汞柱，舒张压上升14毫米汞柱。对脉率则无显着影响。酒精提取液对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用；对心脏也有直接兴奋作用。
③抗菌及抗原虫：对阴道滴虫有杀灭作用，体外试验水浸济对堇色毛癣菌有抑制作用。④对神经系统作用：蛙皮下注射、家兔静脉注射大量姜油酮，能引起中枢运动麻痹，对兔有时血压可下降。
姜 1．根茎 2．叶枝 3．花序 4．花