红杞乌参鸽蛋

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第1390页（309字）

药膳。

《中国药膳学》方。枸杞子15克，乌参(海参)2只，鸽蛋12个，调料适量。杞子洗净，海参发好，抠去内壁膜，焯2遍，冲洗干净，用刀切成菱形花刀，但不要切透，鸽蛋煮熟去壳，滚满淀粉在沸油内炸成金黄色；另将锅内放猪油50克，煸炒葱、姜，倒鸡汤，煮2～3分钟，捞出去葱、姜、加入酱油、绍酒、胡椒面、海参；沸后去上沫，转文火炖40分钟，入鸽蛋、杞子，再炖10分钟；取出海参，鸽蛋摆盘内；汤汁中加味精，加湿淀粉调芡，再淋50克热猪油，最后把汁浇在海参、鸽蛋上。功能滋阴补肾，益精明目。

主治肾虚之遗精、阳萎、腰膝酸软、尿频、头眩晕、视力下降、记忆减退，以及身体虚弱，病后体虚等。