鳢鱼
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《现代本草纲目下卷》第3276页（3703字）
【名称出处】：《本经》
【概况】：
异名 蠡鱼、鲖鱼(《本经》)，
(《说文》)，鲡、
(《广雅》)，黑鳢鱼(《本草图经》)，黑鱼(《日用本草》)，玄鳢、文鱼(《埤雅》)，黑鲤鱼(《本草衍义》)，乌鱼(《滇南本草》)，黑火柴头鱼(《医林集要》)，蛇皮鱼(《医林纂要》)，乌棒、活头(《中国动物图谱·鱼类》)。
基源 为乌鳢科乌鳢属动物乌鳢，药用其肉或全体。
原动物 乌鳢Ophiocephalus argus Cantor
形态 体细长，前部圆筒状，后部侧扁。
体长约30cm，头尖而扁平，头上覆盖鳞片。
口大，端位，口裂倾斜，下颌向前突出，向后达到眼的后缘，上下颌骨、锄骨、口盖骨均具尖锐的细齿。
眼位于头侧前上方。鳃耙10～13。侧线在臀鳍起点上方折断，折断处两断相隔2行鳞片；侧线鳞
。背鳍，臀鳍均长，达到尾鳍基部。背鳍47～52。胸鳍短12～13，末端均达腹鳍中部；腹鳍18，不达臀鳍。臀鳍31～33。尾鳍圆形。
全体灰黑色，背部与头面较暗，腹部较淡，体侧具有许多不规则的黑色斑条，头侧有两条纵行黑色条纹。背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑白相间的花纹。胸鳍和腹鳍呈浅黄色，胸鳍基部有一黑点。(图见《中药大辞典》．2739)
生境与分布 生活于江河、湖泊、池沼中，喜栖于水草较多及有污泥的浑浊水底。
为～种凶猛的食肉鱼类，以昆虫、小虾和小鱼为食。分布很广，中国大部分地区的河流、湖沼中均有。
。【生药】：养殖 饲养乌鳢的一种方法是单养，先取规格一致的放养，以免自相残食，影响成活率。
另一种方法是混养，应考虑到乌鳢比家鱼生长快，严格防止乌鳢吞食家鱼的情况。可先放养家鱼，待家鱼长到7．5cm以上再放养2．5～3cm的乌鳢，总之要求家鱼种大过乌鳢鱼种一倍以上。
采集 四季均可捕捞，除去鳞及内脏，取肉鲜用。其头亦可药用，捕后，取头，焙干研末备用。
。【化学】：食部每100g含水分78g，蛋白质19．8g，脂肪1．4g，灰质1．2g，Ca57mg，P163mg，Fe0．5mg，硫胺素0．03mg，核黄素0．25mg，尼克酸2．8mg[1]。
曾从1kg肌肉中分离出组氨酸100mg，有证明尚含3－甲基组氨酸(3－Methylhistidine)。另有报道[2]其游离氨基酸中主要为谷氨酸、甘氨酸(Glycine)和牛磺酸(Taurine)。
其中甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸(Proline)和丙氨酸(Alamine)含量高，而苯丙氨酸(Phenylamine)、缬氨酸(Valine)、组氨酸(Histidine)、异亮氨酸(Isoleucine)、蛋氨酸(Methionine)和酪氨酸(Tyrosine)含量比较低[3]。其肌肉中含琥珀酸(Succinic acid)、丁酸(Butyric acid)、丙酸(Propionic acid)、戊酸(Valeric acid)及微量的草酸(Oxalic acid)、富马酸(Fumaric acid)、核酸(Nucleic acid)、酒石酸(Tartaric acid)和柠檬酸(Citric acid)。葡萄糖是主要的单糖，还有极少量的果糖、阿拉伯糖、肌醇及核糖[4]。
参考文献 [1] 中国医学科学院．食物成分表人民卫生出版社，1963：64 [2] CA 1987 106：101007v [3] CA 1983；98：124412d [4] C A 1983；98：177692b
。【药性】：
性味 ①《本经》：“味甘，寒。” ②《日用本草》：“有微毒。”
归经 《本草撮要》：“入手、足太阴、阳明经。”
功效 利水，祛风，补脾。
主治 水肿，湿痹，脚气，痔疮，疥癣。
①《本经》：“主湿痹，面目浮肿，下大水。” ②《别录》：“疗五痔。” ③《本草图经》：“主妊娠有水气。” ④孟诜：“下大小便壅塞气。又作脍与脚气、风气人食之效。” ⑤《本草再新》：“强阳养阴，退风去湿。治妇人血枯，经水不调，崩淋二带，理腰脚气。鳞、尾败毒去风，养肝益肾，通经利湿。
” ⑥《滇南本草》：“大补血气，治妇人干血痨症，煅为末服之。又煮茴香食，治下无虚损。” ⑦《医林纂要》：“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热。” ⑧《全国中草药汇编》：“亦治肠痔下血，又能预防小儿麻疹。”
用法用量 内服：煮食或火上烤熟食，120～240g，或煎汤外洗。
使用注意 《食物本草》：“不可多食，能发痼疾。有疮者不可食，令人疤白。”。
【临床应用】：
单方应用 ①《中国动物药》：“预防麻疹：鳢鱼1条，煎汤洗小儿周身。” ②《中国动物药》：“治疥癣：鳢鱼1条，洋铁酸模500g，合捣成糊状，敷患处。”
食疗 ①鳢鱼汤(《圣惠方》)用于水肿，身面浮肿，小便不利，上气喘息，咳嗽痰鸣等：鳢鱼500g，加水煎煮，将鱼取出，泽泻、泽漆、桑白皮、紫苏、杏仁各10g，同煮，去药渣取汁。每于食前温服一小碗。鱼可另蒸热食。
②冬瓜鳢鱼羹(《食医心镜》)用于水肿较重而脾虚的病者(孕妇、肾脏病、心脏病和营养障碍性水肿)：鳢鱼500g，冬瓜(切块)200g，同煮熟，食用前放葱白(小段)10g，食盐少许。 ③苍耳煮鳢鱼(《医林集要》)治一切风疮、顽癣疥癞，年久不愈者：鳢鱼1尾，以苍耳叶填入鱼腹内，另外在锅内放苍耳叶60g，再将鱼放置其上，加水适量(鱼的一多半着水即可)慢火煨熟。
去皮、骨淡食。勿入盐、酱。
④鳢鱼姜枣汤(《中国药膳学》)用于肺结核：鳢鱼1条，去鳞、内脏洗净，生姜3片，红枣3枚同煮，每周食2～3次。 ⑤生鱼葛菜汤(《中华食物疗法大全》)用于肺炎，咽喉炎，肾炎水肿及小便不利等病症，也适宜于治痔疮及出血：鲜生鱼(乌鱼、黑鱼)约150g，去鳞及内脏，洗净，塘葛菜60g，切段，均放入锅内，加水煨汤1小时余，熟后汤浓，稍加调味，可食用。
⑥大蒜炖生鱼(《家庭食疗手册》)用于肝硬化腹水，慢性肾炎和营养不良性水肿：生鱼400g，去鳞及内脏，洗净，大蒜150g，剥去皮，均放入搪瓷碗内，加醋、盐、黄酒、味精、清水各适量，将盛生鱼碗放入锅内，用武火隔水炖熟，调匀即成。 ⑦黑鱼芪菇汤(《中华临床药膳食疗学》)用于冠心病出现的慢性心衰、下肢浮肿等症：黑鱼500g，去鳞及内脏，洗净，切薄片加盐、姜、葱后上浆。
黄芪20g，水煎取汁100ml，香菇300g。先炒香菇片，加黄芪煎液，煮开后加入黑鱼片，加少许料酒、糖、葱、姜、盐、味精，熟后食用。
每日1次，连食10～15日。 ⑧《食物药用指南》：“用于腹水：活黑鱼去鳞及内脏，洗净，独头蒜装满腹中，外涂湿黄泥，炭火炙熟，去泥壳食用之。” ⑨《食物药用指南》：“用于月经不调：黑鱼1条，去鳞及内脏，洗净，加当归15g，益母草30g，共炖至肉脱骨，去骨、药渣，加红糖适量，食肉喝汤。” ⑩《常见药用动物》：“用于下肢肿、尿少，腰痛：乌鳢1条(约500g)，去鳞及内脏，洗净，加芒硝50g，煮熟。分3次吃，每4小时1次。” ⑾《常见药用动物》：“用于小便不利：乌鳢250g，蝼蛄5g，肉苁蓉3g，煮汤食。” ⑿《常见药用动物》：“用于耳痛：乌鳢250g，咸橄榄4个，豆腐500g，加水煮熟食用。” ⒀《常见药用动物》：“用于产妇奶汁少：乌鳢1条，去鳞及内脏，洗净，将洗净捣烂的蚯蚓肉泥10g，装入鱼腹，隔水蒸熟食用。” ⒁《外台》：“治肠痔，每大便常有血；鳢鱼脍、姜、
食之。忌冷毒物。
”。【医药家论述】：
①李时珍：“鳢首有七星，形体长圆，头尾相等，细鳞，色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。” ②汪绂《医林纂要》：“补心养阴，退风去湿，治妇人血枯，经水不调，崩淋二带，理腰脚气。” ③缪希雍《本草经疏》：“蠡鱼：乃益脾除水之要药也。上虚则水泛滥，上坚则水自清。凡治浮肿之药，或专于利水，或专于补脾，其性各自为用。惟蠡鱼能导横流之势，补其不足，补泻兼施，故主下大水及湿痹，面目浮肿。五痔因湿热所生，水去则湿热自除。
”“孟诜主下大小便壅塞气，作脍与脚气、风气人食良；苏颂主妊娠有水气，并取其除湿、下水、益脾之功也。”