鹿肉

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第三卷》第510页（1278字）

【概况】：

基源 为鹿科鹿属动物梅花鹿或马鹿的肉。

原动物 梅花鹿Cervus nippon Temminck；马鹿 Cervus elaphus L．

余项参见“鹿茸”条。

【生药】：

采集 宰杀后，去内脏及外皮，剔骨。取肉，鲜用。

【化学】：

鹿肉含水分75．76%，粗蛋白质19．77%，粗脂肪1．92%，灰分1．13%等。

参考文献 江苏新医学院．中药大辞典．上海人民出版社，1977∶2230

【药性】：

性味 甘，温。

①《别录》：“温。” ②《千金·食治》：“苦，温。” ③《饮膳正要》：“甘，温。”

功效 补五脏，调血脉。

主治 虚劳羸瘦、产后无乳。 ①《别录》：“生者疗口僻，割，薄之。” ②《纲目》：“治产后风虚邪僻。” ③《医林纂要》：“补脾胃，益气血，补助命火，壮阳益精，暖腰脊。” ④《随息居饮食谱》：“强筋骨。”

用法用量 内服：煮食、煎汤或熬膏。外用：捣敷。

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【临床应用】：

单方应用 《纲目》：“治中风口眼歪斜：生鹿肉适量，加生椒捣敷之。”

食疗 ①鹿肉臛(《寿亲养老新书》)治产后乳汁少或无乳汁：鹿肉125g，洗，切，加调味品煮作臛，任意食之。 ②红烧鹿肉(《中华食物疗法大全》)治腰膝酸软，阳痿早泄，畏寒肢冷：鹿肉500g，水发玉兰片25g。先将2味切片，油锅中烧至八成熟，再加芫荽、酱油、味精、盐、糖、葱、姜、鸡汤适量炖至肉熟烂时服食。 ③人参鹿肉汤(《成都同仁堂方》)治中老年人面色萎黄，四肢厥冷，腰膝酸痛，阳痿早泄：鹿肉2500g，党参、黄芪、芡实、枸杞子各5g，白术、茯苓、熟地、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、泽泻、酸枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子，怀牛膝，淫羊藿、生姜各3g。

诸药装入纱布袋内，扎紧袋口，与鹿肉同煮至肉熟烂，加调味品，食肉喝汤。 ④参鹿补膏 参见下“参鹿补膏”条。

⑤《中华进补大全》：“治产后气血不足，乳汁减少：鹿肉250g，胡桃肉100g，黄芪15g，大枣10g。加水煮至肉熟，食肉饮汤。” ⑥《中华进补大全》：“治腰膝酸痛，阳痿早泄：鹿肉500g，苁蓉、菟丝子、枸杞子各15g，九香虫10g。加水煮至肉熟，加调味品，食肉喝汤。

”

。【医药家论述】：

李时珍《纲目》：“邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损。”