出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第三卷》第1114页（218字）
蒸馏是液体物质最主要的分离和净化的方法。
利用液体混合物中各组分挥发度的不同藉以达到分离组分的目的。将液体混合物加热至沸腾，分出生成的蒸气而使冷凝为液体。由于生成的蒸气(或冷凝的液体)中比原混合物含有较多的易挥发组分，在剩余的混合物中就含有较多的难挥发组分，因而蒸馏可使得原混合物中各组分得到部分或完全分离。方法很多，有简单蒸馏、真空蒸馏、蒸气蒸馏、精馏、萃取蒸馏、恒沸蒸馏和分子蒸馏等。