胡萝卜
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第二卷》第1314页（2700字）
【概况】：
异名 黄萝卜(《本草求原》)，丁香萝卜(《现代实用中药》)，红萝卜(《岭南草药志》)，金笋(广东)。
基源 为伞形科胡萝卜属植物胡萝卜的根。胡萝卜属全世界约60种；中国产1种及1变种，入药。
原植物 胡萝卜Daucus carota L．var．sativa DC．
形态 一年生或2年生草本，高60～90cm，被刺毛。根粗壮，肉质，长圆锥形或圆柱形，红色或黄色。
茎直立，多分枝。叶具长柄，叶柄长3～12cm，基部具鞘；叶片轮廓为宽卵状长圆形，二～三回羽状全裂，末回裂片线形或披针形，长2～15mm，宽0．5～4mm，顶端尖锐，有小尖头，光滑或有糙硬毛；茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小或细长。复伞形花序，花序梗长10～55cm，有糙硬毛；总苞片多数，呈叶状，羽状分裂，少有不裂的，裂片线形，长3～30mm；伞辐多数，长2～7．5cm，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5～7，线形，不分裂或2～3裂，边缘膜质，具纤毛；花瓣倒卵形，先端凹陷，有内折的小舌片，靠外缘的花瓣为辐射瓣，比一般的花瓣为大，通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3～10mm。果实圆卵形，长3～4mm，宽2mm，背棱及侧棱均尖锐突起，棱上有白色刺毛；每棱槽内有油管1，合生面油管2。花期5～7月。(图见《中药大辞典》．下册．1548页．3232条图)
生境与分布 中国各地广泛栽培，根为常用蔬菜。。【生药】：
采集 冬季采挖根，除去茎叶，细根，洗净。
【化学】：
含α－胡萝卜素、β－胡萝卜素、γ－胡萝卜素、ε－胡萝卜素、番茄烃(Lycopene)、六氢番茄烃(Phytofluene)、维生素B1、B2和花色素。
含糖3～15%，脂肪油0．1～0．7%，挥发油0．014%，伞形花内酯(Umbelliferone)等。挥发油中含α－蒎烯、莰烯(Camphene)、月桂烯、α－水芹烯、甜没药烯等。另含咖啡酸、绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸。
参考文献 新华本草纲要．第1册．上海科学技术出版社，1988∶358。
【药理】：
①对肿瘤的防治作用 流行病学调查资料表明，β－胡萝卜素能降低一些人类肿瘤的发生率。
实验研究结果表明β－胡萝卜素能预防放射线和化学物质的致癌作用，增强放疗和化疗对肿瘤的疗效，并降低它们对机体的毒副作用；提高宿主的免疫功能[1]。为了明确β－胡萝卜素的防癌机理，在无β－胡萝卜素转化酶系的条件下于细胞培养水平研究了β－胡萝卜素自身对诱发和非诱发的V79细胞姐妹染色单体交换(SCE)频率的影响，实验中发现，高浓度β－胡萝卜素(10－5－10－4mol／L)使其SCE水平明显升高，但同时加入α－生育酚可使之恢复。β－胡萝卜素与α－生育酚适当剂量联用能抑制MNNG诱发SCE，而它们单独使用则无此保护作用。结果表明β－胡萝卜素并非完全安全无毒，它与其它预防肿瘤药物或营养素联用比单独使用更为安全有效，β－胡萝卜素在肿瘤发生的起始阶段就可能开始发挥作用[2]。
②对皮肤光敏反应的对抗作用 β－胡萝卜素(50mg／kg×3次，ig)对光敏化所致的小鼠皮肤光敏反应有对抗作用，其抗光敏反应机制与降低皮肤或血浆中的PGE1及组胺等过敏介质可能有关[3]。 ③其它作用 干胡萝卜石油醚提取部分，分离出的无定形黄色成分，溶于杏仁油，注射于人、兔、狗均有明显的降血糖作用[4]。胡萝卜提取物是一种干扰素诱生剂。以胡萝卜提取物(0．091μg／ml)孵育兔肾细胞18h后，能抑制病毒特异性细胞病变[5]。
参考文献 [1] 国外医学中医中药分册 1991；13(4)∶7 [2] 中华肿瘤杂志 1988；10(2)∶89 [3] 中国药理学通报 1990；6(4)∶260 [4] CA 1934；28∶4480′ [5] 病毒学报 1988；(3)∶251。【药性】：
性味 甘，平。
①《饮膳正要》：“甘，平。” ②《日用本草》：“甘、辛。” ③《医林纂要》：“生微辛、苦，熟则纯甘。”
归经 肺、脾经。
①《本草求真》：“入肺，兼入脾经。” ②《本草撮要》：“手、足阳明经。”
功效 健脾，化滞，补中。
主治 消化不良，久痢，咳嗽。 ①《纲目》：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。” ②《日用本草》：“宽中下气，散胃中邪滞。” ③《医林纂要》：“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。” ④《岭南采药录》：“凡出麻痘，始终以此煎水饮，能消热解毒，鲜用及晒干用均可。” ⑤《现代实用中药》：“治久痢。
用法用量 内服：煎汤、生食或捣汁。
外用：捣汁涂。。
【临床应用】：
方选和验方 ①《岭南草药志》：“治水痘：胡萝卜120g，风栗、胡荽各90g，荸荠60g。水煎服。” ②《岭南草药志》：“治麻疹：胡萝卜120g，芫荽90g，荸荠60g。水煮服。”
单方应用 《岭南草药志》：“治百日咳：胡萝卜120g，加红枣12枚，水煮服。”
食疗 ①《中华进补大全》：“治夜盲症，角膜干燥：胡萝卜250g，猪肝100g。同炒熟食。
” ②《中华进补大全》：“治脾胃虚弱所致的消化不良：胡萝卜250g，猪肉250g，大蒜10g。共煮汤食用。
”。【医药家论述】：
①黄宫绣《本草求真》：“胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降。故能宽中下气，而使肠胃之邪，与之俱去也。但书又言补中健食，非是中虚得此则补，中虚不食得此健，实因邪去而中受其补益之谓耳。” ②程鸾池《医林纂要》：“胡萝卜，甘补辛润，故壮阳暖下，功用似蛇床子。”