大顺斋

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第75页（493字）

位于北京市通县运河东魏庄，创建于明崇祯十年(1637)，创始人为南京上元回民刘大顺。相传他随南北大运河的运粮船，来北方谋生，在通州城里开一家清真小吃店，取名“大顺斋”，专营糖、咸火烧。清乾隆年间，扩大营业面积，增开两家店铺，生意日益兴隆。为保证原料的质量，于同治三年(1864)又创建“大来号”油面馆，自磨面粉和芝麻酱，以保证“大顺斋”糖火烧及清真糕点的原料供应。民国元年(1912)大顺斋毁于兵燹，后在原址对面重建。三四十年代，大顺斋逐步衰落。新中国成立后，获得新生，1956年公私合营，“文革”中被关并。1979年后恢复了老字号，建起8000多平方米的厂房，添置了百台新设备，成为年产3000吨产品的清真食品企业。现以生产中西式清真糕点闻名全国，尤以桂花糖火烧、枣泥系列糕点产品闻名遐迩。桂花牌火烧、枣泥酥皮、核桃薄脆、枣泥自来红、枣泥油酥、特制白月饼、绿豆糕等产品分别获市、部、全国博览会各种奖。该厂不仅发扬传统，保持自己的名牌产品，而且不断创新，近年新制产品近20种，又添速冻食品。目前生产的中式糕点六大类，达140多个品种。