东来顺饭庄

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第84页（590字）

北京着名清真饭店，原址在东城区王府井金鱼胡同。创建于清光绪二十九年(1903)，创建者为河北沧州回民丁德山。初为一小吃摊，出售豆汁、切糕、贴饼、粥等，光绪三十二年(1906)取名为“东来顺粥棚”。1914年始，经营涮羊肉和炒菜，正式挂起了“东来顺羊肉馆”的招牌。1924年建成二层楼房，可同时接待100人就餐，生意兴隆。其涮羊肉选料严，刀工精细，作料讲究，成为京城一绝，有“涮肉何处嫩，清真东来顺”的美誉。1927年扩大营业面积，成为同时可容500人就餐的大餐馆。1932年，兼并京城七大酱菜园之一的“天义成”，改号为“天义顺”，经营酱菜业务。1940年前后，在朝阳门内开设“永顺昌”酱园，还开设公寓、车店等，逐渐成为一综合企业，其中以涮羊肉最出名，最具特色。1942年丁家三兄弟分财产，各立门户，丁德山分得“东来顺”，由其子丁福亭掌管、经营，学徒马祥宇协理。1955年公私合营，1955、1969年两次扩大营业面积，达1300多平方米。至改革开放，已发展成为除经营涮羊肉外，还经营200多品种清真风味菜肴的一级餐馆，为市旅游定点餐馆。1987年加入北京东安集团。现因市统一规划工程而迁出，原分店仍在王府井大街，还分别在正阳门、广安门外、沙子口、北京站前、西直门外以及北四环东路等地开设多家“东来顺饭庄”，大多由穆斯林职工任经理。