哈特克

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第126页（187字）

哈萨克人乳制食品之一。即酸奶干浆。其原料是牛羊奶。制作方法较简单：将发酵过的酸奶倒入布制袋中，挂到阴凉处，待水分控净后再拌上适量的食盐，盛入干羊肚中保存即可。一般在秋季制作，是冬季和春初缺奶期间难得的乳品。食用时将其溶于凉开水调入肉汤和麦粥中食之，既可调味增加食欲，又有较高的营养价值。也可以溶于凉开水中加糖和鲜奶等作饮料。