月盛斋

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第435页（273字）

创建于清代乾隆四十年(1775)，创始人马庆瑞(回族)，时称马家老铺，以制作五香酱牛肉、五香酱羊肉而享誉京城。该店取号“月盛斋”，即“月月兴盛”之意，也有人颂其酱肉味美质佳，“经月而味不变”之喻。月盛斋的酱羊肉，选料上系，制作精细，火候适宜，肥肉不腻，瘦肉不柴，不腥不膻，香味纯正。《都门纪略》中赞其酱羊肉曰：喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无腥味腻喉咙。“文革”中“月盛斋”被迫更名为“京味香”。1976年恢复了老字号。主要产品为五香酱牛肉，还增加了烧牛肉、炸牛肉卷、松肉等。