奶皮子

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典东北内蒙古地区卷》第286页（194字）

蒙古族食品之一。将新鲜牛奶放入铁锅中，加文火熬，待牛奶稍微滚起后，用勺子不断翻扬，至泛起泡沫为止，停火后，冷却到第二天，一层奶脂凝结于表面，像蜂窝状麻面圆饼，用筷子挑起，放在盘或板上，折成半圆形，在通风处阴干，就是奶皮子。营养价值高，吃时如放入茶中或和炒米拌在一起，更是香甜可口。秋季是制做奶皮子的黄金季节，原奶质量好，奶皮子就凝结得厚。