牛奶酒

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典东北内蒙古地区卷》第299页（217字）

鄂温克族饮料。也称奶酒。制作时，把牛奶发酵后倒入大铁锅，用微火慢慢烧开。铁锅上放一下宽上窄又无底无盖的圆形桦木桶(鄂温克语叫布日克尔)。筒里吊上一个盛酒的酒坛，酒坛顶部放上一个小铁锅，小锅里盛满凉水。发酵的牛奶在大铁锅上被烧开后，蒸气不断上升，升至盛满凉水的小铁锅，转换成奶酒，滴落到吊着的酒坛里，等牛奶酒滴满了酒坛就可以取出饮用。酒味醇厚、芳香，酒精度很低。对防寒健身有一定的好处。