黎族饮食

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典中南东南地区卷》第183页（333字）

在昔日，黎族人民因生活困难和地处炎热，养成了吃冷食和酸食的习惯。主食是大米，杂粮有玉米、番薯和木薯等。因没有碾米机，妇女们每天早上或晚上都得用木臼脱粒舂米。早上把一天的饭煮好。饭刚熟透就撤火，冲以凉水，称为“他南”，直译为“水饭”，即“稀饭”，日进三餐。逢年过节、新居落成、迎宾待客或办婚丧事时吃干饭。远离家门、上山打猎或砍山栏等则吃“竹筒香饭”。野生动物、植物和水产品是黎家肉食和蔬菜的重要来源，小至青蛙、蚁卵，大至山猪、野鹿。黎族宰杀禽畜的去毛法有火烧和水烫。肉食常用火烤或生腌。饮料有米汤、烟、酒和茶等。餐具有三石灶、陶锅、铁锅、陶甑、菜刀、竹筒、陶罐、陶缸、葫芦瓜壳、椰子壳瓢、勺子、筷子、陶碗和椰子壳碗等。