毛南菜牛

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典中南东南地区卷》第213页（299字）

也称沙牛。毛南三宝之一。毛南族饲养的菜牛，头小颈短、胸宽背平、皮毛光亮，肥得滚瓜溜圆，有的连路都走不动。宰杀剥皮之后肉质呈粉红色，肥瘦相间，鲜嫩多油，营养丰富，吃时软滑浓馥，不膻不腻，易于消化。故史籍赞曰：“其肉味鲜甜胜过猪肉，遇有吉筵，该地方人多喜欢用之。”圈养，不放牧。用芭芒草、竹叶草、沙树叶、野青麻、鸭脚粟和芭蕉芋等作饲料。如喷些盐水或分别加些玉米粉、高粱粉、红薯、南瓜、黄豆和饭豆浆等，则长膘更快。牛崽二三年可长100公斤左右，次牛和残牛只需4个月或七八个月，可长到100－150公斤。是出售或结婚迎亲、待客的佳肴，也是馈赠亲家的好礼品。