无鱼不成席

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典中南东南地区卷》第373页（289字）

土家族饮食风俗。土家族聚居湘鄂川黔边境，江河溪涧纵横，拥有鱼类170多种，常见经济鱼类50多种，产量约占全国16%。因此，食鱼成为土家族传统风习，俗谚：逢宴必有鱼，无鱼不成席。鱼，味道鲜美，营养丰富，富含多子、富裕、吉祥、喜庆等寓意。如过年一道“红烧鲢鱼”，预兆“连年有余(鱼)”；婚庆席上一道“油焖鲤鱼”，呈祥“多子多孙”之吉兆；店铺开张，一道“鱼奶汤”，求祈“恭喜发财”，等等。

鱼的烹调，有红烧、油焖、糖醋卤、汆汤、清蒸、焦溜、水煮等不下30种；加工方法，有鱼块、鱼片、鱼条、鱼圆、鱼线、鱼糕等多达百种，工艺精巧，令人赞叹。