咂酒

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典中南东南地区卷》第432页（354字）

土家族名酒。清代乾隆土家族诗人彭淦竹枝词：“蛮酒酿成扑鼻香，竹竿一吸胜壶觞；过桥猪肉莲花碗，大妇开坛劝客尝。”咂酒，被称为“蛮酒”，用糯米或包谷或高粱或小麦酿成，装至坛内，储藏一年或数年，《长阳县志》称“其酒经年不艳”。饮时，以凉水冲泡，插竹竿于坛饮吸。或插一竿，饮后，将竹竿一抹，再转下一人饮，依次轮转；或一人一竿，插于坛中饮，故称“咂酒”，亦称“咂抹坛酒”。此酒，用以宴宾客，由主妇抱坛于堂中筵席上，打开坛盖，插上竹管；桌上摆满菜肴，所谓“过桥猪肉”，即指猪肉切成大片大片的，每片能盖过碗口，犹似搭桥；所谓“莲花碗”，即猪肉堆叠三层，相互错列，形似莲瓣；此两者最为触目。每喝吸一口酒，则须挟吃一片过桥猪肉，否则，对主人欠礼貌了，主人会认为是瞧不起土家人!