大麦醋糟
书籍：中药辞海第一卷
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第一卷》第284页（916字）
【概况】：
基源 为禾本科大麦属植物大麦果实制醋后剩余的糟粕。
原植物 大麦Hordeum vulgare L．
余项参见“大麦”条。
【化学】：
附 麦芽 含酵素类：淀粉酶、转化糖酶、脂酶、氧化酶、催化酶、纤维二糖酶、龙胆二糖酶、地衣聚糖酶、苦杏仁酶、过氧化异构酶等。
另含大麦芽碱(Hordenine)约0．13～0．25%，腺嘌呤，胆碱0．02～0．1%，甜菜碱0．06%，卵磷脂，氨基酸，维生素B、D、E，蔗糖以及细胞色素C(CytochromeC)［1］。从大麦芽中分离出α－托科醌(α－Tocopherylquinone)［2］。叶中含有黄酮类化合物大麦黄甙(Lutonarin，5，3′4′－羟基－7－0－葡萄糖甙)，大麦黄甙3′－甲醚(5．4′－3′－甲氧基－7－0－葡萄糖甙)及碳甙东方蓼黄素(Orientin，5，7，3′，4′－羟基－8－C葡萄糖甙)［3］。大麦芽中抗霉菌有效成分是大麦芽碱类，其中四种单一成分是大麦芽碱A(Hordatine A)及其葡萄糖甙，大麦芽碱B(Hordatine B)及其葡萄糖甙［4］。
参考文献 ［1］中草药学的下册．江苏科学技术出版社，1980∶1226 ［2］Biochem J 1964；90∶41，1964；90∶40 ［3］中草药成分化学．科学出版社，1977∶274
。【药性】：性味 酸，微寒。
功效 疏风理气，活血止痛。
主治 气滞风壅，关节肿痛。
用法用量 内服：煎汤，6～15g。外用：调敷。
。【临床应用】：单方应用 《食疗本草》：“治气滞风壅，手背脚膝痛：用炒醋糟裹之。”