出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第一卷》第1525页（194字）
张淑杰编着，农业出版社1982年出版，32开．42页。
本书于概述部分阐述伞菌目伞菌科侧耳属植物平菇的基本状况。书内介绍了平菇的32个品种。平菇既可食用，又能入药，对肌癌细胞有极强的抑制作用。以后分节阐述：平菇的生物学特征、平菇纯菌种的制作和培养、平菇的人工栽培方法、几种平菇的食用方法。