出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第一卷》第1554页（262字）
叶肉指位于叶子上下表皮之间的光合薄壁组织。
由含叶绿体的活细胞组成，为叶内进行光合作用的主要部分。叶肉通常分化为栅栏组织和海绵组织；前者细胞多呈长柱形，含较多的叶绿体，排列呈栅栏状，一般位于叶的近轴面(腹面)；后者细胞形状多样，叶绿体较少，细胞组合不整齐，胞间隙发达，一般位于叶的远轴面(背面)。具有该种配置形式的叶，称背腹叶；若两种组织没有明显分化，或栅栏组织在叶的两面都有，中夹少量海绵组织，则称等面叶，如桉属(Eucalyptus)、滨藜属(Atriplex)植物的叶。