出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西南地区卷》第658页（214字）
藏语译音，意为“干肉”。
藏族民间传统肉食品。流行于西藏、青海、四川等藏区。每年初冬为屠宰牛、羊的季节，人们把牛、羊肉割成条状，挂在阴凉通风处，使其冰冻风干，这样既可除去水分，又可保持色美味鲜。到第二年3月份左右即可食用。
吃法有两种：一种是直接取下来生食，也有的人将干肉蘸上盐水和辣椒等佐料生食；另一种是将干肉切碎后，放入菜或面疙瘩汤里，煮熟食用，也有的人在干肉上加佐料烤熟食用。