油团粑

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西南地区卷》第718页（304字）

布依族节日食品。

主要流行于贵州镇宁自治县、关岭自治县一带布依族地区，为农历正月三十民族传统节日“了年”节食用。油团粑制作方法，先用温水泡优质糯米，磨成细浆后倒进缸中，再掺进酥麻油、火草菜之类搅拌均匀，团成鸡蛋大小般的粑粑；第二步把粑粑放到油锅中，用微火煎烙，待其表皮发黄，面里熟透，即可捞取食用，具有软、糯、香、酥、甜的特点。

油团粑吃法颇多，可蘸糖、蘸盐、蘸辣椒水吃，冷、烤、蒸、炸均各有风味。“了年”节过了，春节即宣告结束，春耕工作开始，吃油团粑表示圆满完成旧年农事，新的一年农事顺利开始，油团粑做得越香越好吃，就预示在新的一年中，日子过得更香甜、更舒畅。