蜂蜜

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第467页（404字）

又名蜂糖、蜜糖，是由蜜蜂采集蜜源植物花中蜜腺上的分泌物酿制而成的。

因各地蜜源不同，蜂蜜的品种也不一样，主要有紫云英蜜、油菜蜜、荞麦蜜、极树蜜、棉花蜜、苜蓿蜜、柑桔蜜、葵花蜜、荆条蜜、枣花蜜、槐花蜜和甘露蜜等。新鲜成熟的蜂蜜为粘稠透明或半透明胶状液体，其色泽、香味、成分随花种不同而异。但均含葡萄糖、果糖、蔗糖、糊精、粗蛋白质、灰分、矿物质、有机酸和水分。

蜂蜜主要成分是单糖，易直接被肠胃吸收，热量很高。

用蜂蜜制作糕点，具有松软可口、色泽好、味美、质稳、保鲜期长等特点。蜂蜜不含脂肪，适宜于高血压、心脏病患者服用。蜂蜜还具有补中益气，润肺滑肠、止咳解毒等药用价值，制成的蜂皇浆是高级滋补品。蜂蜜具有吸湿性，包装必须严密，小包装为玻璃瓶，初级产品和原料蜜采用内涂食品漆的黑铁皮桶。

蜂蜜储藏温度不宜超过30℃，装量不超过容器容量的80%，以防蜂蜜发酵引起包装爆破。