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旅客餐厅

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-15 19:03:01

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第756页(313字)

指大中型旅店专供住店旅客就餐的场所。

它在经营上与专业饭店、餐厅有区别,也不同于机关、厂矿企业职工食堂,通常只有微利,实行单独核算,不缴纳营业税。但管理费支出由用餐旅馆费支付(普通厂矿企业食堂由国家报销)。旅客凭住宿登记证在餐厅购券,凭券购买饭菜。其供应办法有:客饭制,按一般的伙食标准供应份饭;食堂制,厨房备有多种价格的菜肴由旅客自由选择;团体餐,按旅客提出的伙食标准准备饭菜,可分食或合食,就餐时间比较灵活,可提前预约。

改革开放以来,有些旅馆、饭店等旅客餐厅改为对外营业的酒家、餐厅等,内外顾客一起接待,这种餐厅便演变成完全盈利性质的了,不再具备原有的保本、微利的经营性质。

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