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鸡尾酒会

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:09:39

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1100页(441字)

用各种尾酒招待客人的一种冷餐酒会。

盛行于欧美各国。特点是采用立食形式,出席者可自由走动,随便找人叙谈,接待人多,交流面广,可晚来早退,不拘形式。一般因外交礼节、庆祝活动、招待宴饮、公布要闻及集会等需要而举行。相传19世纪初首创于美国纽约州的埃尔姆斯福特。酒会分设座和不设座两种。设座的鸡尾酒会,在餐厅的正面横摆一长方形餐桌作为主席台,下面摆放若干小圆桌或方桌,并摆放好座椅,将酒杯、各式小吃、餐巾纸、牙签、香烟、烟缸等都摆在餐桌上。

不设座的鸡尾酒会,一般不设餐桌,但为了照顾年老体弱的宾客,可在餐厅的四周摆上适量的小圆桌和椅子,桌上摆放香烟、烟缸、牙签筒等物。为了工作需要,鸡尾酒会都要另设备餐室。

酒会时间一般在下午2时至5时30分之间,亦有先举行酒会,使与会人士互相介绍认识,然后进行正式宴会的。酒会一般备有几十种不同滋味的酒与饮料,下酒食品以咸味为主,通常有花生、乳酪、馅饼、炸土豆片、油炸虾片等。鸡尾酒会有时与舞会同时举行。

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