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熟品成本核算

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:11:21

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1101页(189字)

熟品也称制成品,系由熏、卤、拌、煮等方法加工而成。

可以用作冷盘菜肴的制成品。其成本由主、配料成本和调味品成本构成。其计算公式是:

由于习惯上对熟品的调味品成本都采用估算法,熟品单位成本核算也可以采用下列公式;

熟品成本=(毛料总值-下脚废料总值)÷熟品重量+调味品成本÷熟品重量

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