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一级西餐服务员

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:14:26

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1105页(243字)

我国饮食业西餐服务专业技术等级之一。(1)熟悉餐厅服务基本知识,能按照服务规范要求,迅速准确地进行服务;(2)熟悉本企业供应菜点的风味特色,了解主、辅配料的口味特点和规格质量;(3)能按照不同菜单要求铺设各种台面,正确配置和摆放餐具,能熟练地为二,三桌宾客服务;(4)掌握叠、推、卷、翻、拉、穿等餐巾折叠技艺,能折多种花型;(5)了解国外常用酒的名称、牌号、产地、度数、特点、价格,懂得菜、酒搭配和斟酒方法;(6)能用一般外语接待外宾

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