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肉松

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:21:04

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1113页(187字)

我国着名的特色肉制品之一。

是将各种肉料(瘦肉)先经煮熟再进行焙、煎脱水制成的。它耐贮藏,体积小,对行军、探险、地质勘探人员最为适宜。肉松的质地蓬松柔软,有弹性,色泽鲜艳,香味纯正浓厚,以无肉筋和碎骨,食后无渣滓的为佳品。

全国各地均有肉松生产,最着名的有福建肉松、太仓肉松、四川肉松等。这些肉松由于配料不同,各有其独特的风味。

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