当前位置:首页 > 经典书库 > 市场大辞典下册

食醋

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:23:22

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1115页(205字)

烹调中主要的调味品之一。

以酸味为主,且有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

比较着名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等,常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。食醋因原料和制作方法的不同,可分为发酵醋和人工合成醋两种,其品种主要有米醋、熏醋、白醋等。

上一篇:味精 下一篇:市场大辞典下册目录
分享到: