当前位置:首页 > 经典书库 > 市场大辞典下册

服务方式

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:50:17

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1141页(286字)

饮食企业为顾客供应饭菜和收款的基本方式。

常见的有3种:(1)服务上桌。凡有条件的饮食企业,都应采取这种方式。具有3种形式,一是上桌开票、柜上交款、凭单出菜、服务上桌;二是桌上售票,凭票上菜,服务上桌;三是鸣堂叫菜,吃后算帐。(2)半服务上桌。

在顾客集中,供应量大,而招待人员少,技术又不够熟练的情况下采用。是目前饮食行业中通常采用一种方式,具体分为:一是专柜售定额票,招待员问明需要,菜、饭上桌;二是柜上开菜单,当面收款,凭票出菜,服务上桌。

(3)一手钱、一手货。适用于成件食品的出售。如卖油条、卖包子等均可采取这种办法。

上一篇:分菜 下一篇:预定服务
分享到: