蘑菇

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1095页（196字）

食用菌类蔬菜，食用部分为真菌子实体。

菌褶幼小时淡褐红色，后变为褐色。菌色上有菌环。

营养丰富，富食蛋白质、维生素和多种氨基酸。我国可食蘑菇有300多种，着名品种有香菇、猴头蘑、竹荪、牛肝、鸡、口蘑等。

除鲜食外，还可冷冻、干制、蘑粉或制成罐头及浓缩物。蘑菇生长过程需良好的温湿度条件，菌丝生长适宜温度为22℃左右，子实体生长适宜温度为16℃左右。