水品

出处：按学科分类—文体、科学、教育 吉林大学出版社《四库大辞典下》第1863页（531字）

二卷。

明徐献忠(详见《吴兴掌故集》)撰。是书主要内容记载品煎茶之水。一卷首为总论，以下分为七部分：一曰源、二曰清、三曰流、四曰甘、五曰寒、六曰品、七曰杂说。

二卷详记诸水。从上池水至金山寒穴泉。目录列有三十四水之名，然而正文中却多出喷雾崖瀑、万县西山包泉、云阳县天师泉、潼川盐亭县飞龙泉、遂宁县灵泉等五水。又麻姑山神功泉，书前目录将其目列在铁筛泉后，而正文中却居铁筛泉之前。是书上卷第六篇中驳陆羽所品虎邱石水及二瀑水、吴松江水、张又新所品淮水、第七篇中驳陆羽煮水初沸，调以盐味之说，也自有见地。

然而书中时有互相矛盾之说：如上卷论瀑水不可饮。下卷则列喷雾崖瀑，引张商英之说，认为偏宜煮茗；下卷济南诸泉条中，论珍珠泉涌出串串珠泡，形似珍珠，认为山气太盛，不可饮用；天台桐柏宫水条，又说涌起入珠，甘冽入品。

是书旧本题名为《水品全帙》，名为何意，殊不可解。《四库全书总目提要》编撰者考田崇衡、蒋灼二跋，皆称《水品》，并无“全帙”字样，恐为后人传说之误。

是书虽然有些谬误之处，但在记载煎茶之水方面是一独创，可为后人提供有益的借鉴。《四库全书总目提要》据浙江巡抚采进本列为存目。现存有《说郛》本，《夷门广牍·食品》均载有此书。